エルダーフラワーソーダ

軽やかで華やかな香り、そして抗酸化成分を多く含むハーブとしても知られるエルダーフラワー。ミラノを拠点とする Fusillo Lab に教えていただいた、爽やかなエルダーフラワーソーダのレシピをご紹介します。すっきりとした味わいの中に上品さを感じられるこの一杯は、涼やかにリフレッシュしたい時や、おもてなしのシーンなどにもおすすめです。

エルダーフラワーソーダ
使用アイテム：CAST ウォータージャグ 1.2L、CAST アイスティーグラス 350ml

材料（約20杯分）
・エルダーフラワー（花房）　10房
・オーガニックレモン　3個
・水　500ml
・砂糖　500g
・炭酸水　適量

作り方

1. エルダーフラワーを冷水で洗う。緑の茎は取り除き、小さな花だけを使う。レモンは冷水で洗い、輪切りにする。

2. ジャグにエルダーフラワーとレモンを交互に重ねて入れ、最後にレモンをのせる。冷水を注ぎ、全体がしっかり浸かるように軽く押さえる。フタをして涼しい場所で48時間置く。

3. 48時間後、ジャグの中身を中鍋に注ぐ。花が入った場合は取り除く。レモンをしっかり絞って果汁を加え、砂糖を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして5分ほど煮る。

4. シロップが冷めたらこして、ジャグに移す。

5. グラスに氷を入れ、シロップを50ml注ぐ。炭酸水を加え、レモンピールを添える。

6. シロップは密閉容器に入れ、冷蔵庫で3〜4週間保存可能です。