KAKOMI レシピ 豚バラ茶葉蒸し

茶葉にひたひたの湯（分量外）をかけて戻しておく。

ボウルにAを入れ、豚肩バラ肉を浸して10分間置く。

2 の水気をよく拭き取り、全体に塩と砂糖をよく擦り込み1時間置く。

スチームプレートに１の茶葉の半量を敷き、水気を拭き取った３をのせて残りの茶葉を上からまぶす。鍋に500mlの水を入れ、蓋をして火にかける。沸騰したら弱火にして20分蒸す。

火を止め、10分ほど余熱で火を通して完成。

鍋に残ったスープをザルで濾し、水を加えて800mlにする。

米を洗ってザルにあげ、水分をしっかりと切る。

洗って水分を拭いた鍋にごま油を入れ中火で熱し、米、おろし生姜を加えて炒める。

米が透き通ってきたら１の半量を加え強火にする。煮立ったら弱火にして蓋をし、時々1 を足して鍋底から木ベラで混ぜながら40~50分ほど煮る。

米が柔らかくなったら塩で味を調えて器に盛り、好みで青ネギやゴマを振る。最後にごま油を回しかけても美味しいです。