薄く切ったレモンと氷砂糖を重ねてつくるレモンシロップ。シロップが黄色く色づく過程をゆっくり愉しんで。
Ingredients
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- レモン（ワックス不使用のもの）
- 中5個（約500g）
- 氷砂糖
- レモンと同量
Instructions
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保存瓶を煮沸消毒またはアルコール消毒する。
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レモンはよく洗い、ペーパータオルで水気をしっかりと拭き取る。
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レモンのヘタ部分を切り落とし、約2mm厚の薄切りにする。
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消毒した保存瓶に、1番上と下が氷砂糖になるよう、レモンと氷砂糖を交互に詰めていく。
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蓋をして冷暗所にて保存する。1日に1回蓋をあけてガス抜きをし、瓶を揺すって水分を全体に行き渡らせる。
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※レモンが常にエキスに触れることで、カビを防ぎます。
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氷砂糖が全て溶けたら完成。
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※冷蔵庫で3ヶ月保存可能。時間が経つと皮の苦味が出るので、味を見て取り除いてください。
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冬はお湯に溶かしてホットレモン、夏は炭酸水で割ってレモネードに。お菓子作りなどに使うこともできます。
遠藤千恵 料理家 / ties主宰
Photo: Tomohiro Mazawa