秋から冬にかけて旬を迎えるレモンは、少しずつ緑から黄色へと色づき熟していきます。
緑のレモンは香りが強くさわやかに、黄色のレモンは酸味がおだやかになり甘味も感じられます。
自然のなかでのびのびと育ったレモンは、形や色に個性が現れます。
でこぼこなもの、丸いもの、手にしっくりと馴染むレモンを選んで、まるごと味わいましょう。
今回は、皮も食べられるワックス不使用のレモンを使って、すぐに食べられるレモンカードとじっくり寝かせるレモンシロップを作ります。
アレンジレシピとあわせてどうぞ。
RECIPES
五感で愉しむ、季節の手仕事 冬の柑橘
旬の素材は、味はもちろん、色や香りも嬉しいもの。
五感で旬を愉しむためのレシピを料理家の遠藤千恵さんに教えていただきました。