ブルーベリーに砂糖をまぶしておき、染み出した果汁の水分だけで煮込んだジャム。スパイスを加えることで奥行きのある味わいに仕上げます。
Ingredients
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- ブルーベリー
- 300g
- 砂糖
- 大さじ5
- シナモンスティック
- 1本
- バルサミコビネガー
- 大さじ3
- 生姜（すりおろし）
- 大さじ1
- コリアンダーパウダー
- 小さじ1/2
- ミント（フレッシュ）
- 1本
Instructions
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ブルーベリーは洗って水気をよくきって鍋に入れ、砂糖を全体にまぶして30分ほど置く。
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ブルーベリーの水分が出てきたら、シナモンスティック、バルサミコビネガーを加えて中火にかける。
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最初にでてきた泡状のアクを取り除き、ジャム状になるまで煮詰める。
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すりおろした生姜のしぼり汁、コリアンダーパウダー、刻んだミントを加えて一煮立ちしたら、火から下ろして冷ます。
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※清潔な保存容器に入れて、冷蔵で2週間保存可能です。
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炭酸水や牛乳で割っても美味しくお召し上がりいただけます。牛乳で割るときはジャムを多めにすると、とろりとしたデザートのような味わいに。
遠藤千恵 料理家 / ties主宰
Photo, Video : Yumiko Kinoshita, Karin Noguchi (Starpilots)