里芋にチーズを混ぜ込み、温かな状態でいただくマヨネーズ不使用のポテトサラダ。
里芋は常温から蒸しあげることで、甘みを引き出します。
Ingredients
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- 里芋
- 中4個
- 玉ねぎ
- 中1/4個
- A（全てを混ぜ合わせておく）
- 白ワインビネガー
- 小さじ1
- ハチミツ
- 小さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/2
- カマンベールチーズ
- 45g（市販品約1/2個）
- 黒胡椒
- 適量
Instructions
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里芋はよく洗い、蒸し器に入れて中火にかける。
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玉ねぎは繊維を断つように薄切りにし、水にさらして辛味をとる。
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里芋に竹串を刺し、スッと入るようになったら火からおろして熱いうちに皮を剥く。
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※火を通しすぎると仕上がりが水っぽくなるので注意する。
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皮をむいた里芋を木べらなどで粗く潰し、熱いうちにAを回しかけて全体をよく馴染ませる。
一口大に切ったカマンベールチーズ、水気をよく切った②の玉ねぎ、粗く刻んだくるみを加えてさっくり混ぜる。
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器に盛り、黒胡椒をひいて完成。
温かい状態でも、お好みで冷めた状態でもお召し上がりいただけます。
カマンベールチーズをブルーチーズに置き換えるのもおすすめです。
遠藤千恵 料理家 / ties主宰
Photo: Tomohiro Mazawa