季節を味わう、野菜のレシピ 里芋と鶏もも肉のレモングラス蒸し
2種類のジンジャーソース

鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、Aを揉み込んで15分以上置く。

里芋は洗って皮を厚めにむき、1.5cm厚にスライスし小さじ1の塩（分量外）を揉み込んで5分ほどおく。

②の里芋の塩とぬめりを水でよく洗い流し、水気を切る。

スチームプレートにオーブンペーパーをしき、③の里芋を広げる。

①の鶏もも肉を里芋の上に並べる。

レモングラスを全体にのせて、蒸気のたった鍋に入れて中火で15分蒸す。

火を止めたら、そのまま5分余熱で火を通し、器に盛り付ける。

生姜は皮をむき、細かいみじん切りにして米酢を振りかけ10分おく。

ゆで卵はみじん切りにし、①、そのほかの調味料と混ぜ合わせる。

生姜は皮をむき、繊維を断つように薄切りにする。

①の生姜、Aをミキサーにかけ滑らかにする。

エキストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えて、乳化させる。